fbpx

Składniki – do kupienia w Zapolskim:

  • 800g fileta białej ryby (dorsza, morszczuka lub mintaja)
  • 0,5 kg marchewki
  • 150 g pietruszki
  • 100 g selera
  • 1 duża cebula
  • 1 mały por (biała część)
  • sól
  • ziele angielskie
  • listek laurowy
  • pieprz
  • słodka papryka
  • bazylia
  • oregano słoiczek koncentratu pomidorowego (100 g)
  • olej roślinny do smażenia
  • natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Rybę najpierw dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na kawałki, posolić, popieprzyć i odstawić. Następnie obrać marchewkę, pietruszkę i seler i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przerzucić do garnka, zalać trzema szklankami wrzącej wody, posolić i gotować pod uchyloną pokrywką przez kwadrans do dwudziestu minut, a na koniec dorzucić trzy ziarna ziela angielskiego oraz liść laurowy. Podczas gdy warzywa się gotują, panierujemy rybę w mące i partiami na rozgrzanym oleju smażymy z każdej strony do zarumienienia. Gdy ryba jest usmażona, odlewamy około pół szklanki wywaru z garnka z warzywami i rozcieńczamy w nim koncentrat pomidorowy. Następnie kroimy cebulę i pora w półplasterki i na patelni dajemy im się zeszklić na oleju, a potem dodajemy do nich ugotowane warzywa wraz z wywarem oraz koncentratem, wszystko dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku i przekładamy na rozłożoną w szklanej brytfance rybie. Czekamy aż wystygnie, przykrywamy i przynajmniej na kilka godzin wkładamy do lodówki, żeby ryba przeszła aromatem warzyw, a soki się zagęściły. Podawać udekorowane natką pietruszki.

Porcja dla: 4 osób
Koszt porcji: 2 €