fbpx

Składniki – do kupienia w Zapolskim:

  • 700 g mielonej wieprzowiny (łopatka, szynka lub karczek)
  • 100 g ryżu
  • 2 średnie cebule
  • biała kapusta średniej wielkości
  • 1,5 litra bulionu (mięsno-jarzynowego lub drobiowego) albo rosołu
  • 600 g domowego przecieru pomidorowego lub gotowej passaty pomidorowej
  • 1 łyżka mąki suszonego oregano
  • sól i pieprz
  • papryki w proszku
  • świeży tymianek

Sposób przygotowania:

Wrzucamy mięso do większej misy i dodajemy do niego ugotowany, przepłukany, odsączony i wystudzony ryż. Następnie obieramy cebule, trzemy na tarce i dodajemy do mięsa z ryżem. Doprawiamy solą oraz pieprzem – odpowiednio pół łyżeczki i ćwierć, po czym całość mieszamy i porządnie wyrabiamy dłonią, a następnie dzielimy na części, z których formujemy małe podłużne kotlety. W następnej kolejności wycinamy ze środka kapusty głąb i wyciętą stroną do dołu wkładamy ją do dużego garnka z wrzątkiem, po czym gotujemy na wolnym ogniu przez niecałe dziesięć minut. Wyjmujemy kapustę z garnka, dajemy jej ostygnąć, a potem rozbieramy z liści. Zgrubienia u podstawy każdego liścia ostrożnie – żeby nie rozerwać całego liścia – delikatnie odcinamy i kolejno na każdy liść nakładamy przygotowane uprzednio porcje mięsa. Zawijamy podobnie jak krokiety – najpierw zakładając liść na mięso z jednej strony, później składając boki do środka, by w końcu zwinąć jak najciaśniej resztę liścia. Podarte i uszkodzone pozostałości liści układamy na dnie szerokiego garnka, a na nich przygotowane gołąbki. W osobnym naczyniu zagotowujemy bulion i zalewamy nim gołąbki. Stawiamy garnek na gazie, przykrywamy i gotujemy od około trzech kwadransów do godziny aż kapusta zmięknie. Potem wywar z gołąbków przelać z powrotem do naczynia, w którym przygotowano bulion, wlać do niego przecier pomidorowy oraz rozmieszaną uprzednio z paroma łyżkami zimnej wody mąkę. Zagotować, przyprawić solą, pieprzem, suszonym oregano, papryką. Gotować jeszcze przez pięć minut, następnie – jeśli stosujemy – dodać odrobiny świeżego tymianku oraz śmietany, którą najpierw – stopniowo, łyżka po łyżce – mieszamy z odrobiną sosu, a dopiero potem przelewamy do garnka. Całość gotować na małym ogniu przez mniej więcej dziesięć minut, od czasu do czasu lekko wstrząsając garnkiem, żeby sos równomiernie się rozszedł.

Porcja dla: 4 osób
Koszt porcji: 2 €