Składniki – do kupienia w Zapolskim:
- 400 g suchej fasolki “Piękny Jaś”
- 250 g parzonego lub wędzonego boczku
- 250 g kiełbasy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- koncentrat pomidorowy
- ziele angielskie
- liść laurowy
- suszony majeranku
- sól
Sposób przygotowania:
Suchą fasolę należy najpierw namoczyć, żeby zmiękła – w tym celu wsypujemy ją do wysokiego garnka i zalewamy zimną wodą, tak żeby powierzchnia wody sięgała mniej więcej dziesięciu centymetrów ponad poziom fasoli. Tak zalaną fasolę odstawiamy na całą noc. Następnego dnia odcedzamy i zalewany litrem świeżej wody, dodajemy łyżeczkę soli, trzy ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy i gotujemy pod przykryciem przez jakieś półtorej godziny aż zmięknie. Z boczku odkrawamy skórkę, kroimy go w kostkę i rzucamy na patelnię żeby – mieszając – dokładnie go obsmażyć. Obsmażony boczek przerzucamy następnie do garnka z fasolką, a na wytopiony tłuszcz wrzucamy (w razie potrzeby obraną uprzednio ze skórki) pokrojoną w kostkę kiełbasę, do której następnie dodajemy posiekaną cebulę – całość smażymy przez około pięć minut, by na samym końcu dodać starte lub rozgniecione ząbki czosnku, po czym przerzucamy do garnka z fasolą i boczkiem. Lekko zwiększamy ogień i gotujemy bez przykrycia przez jakieś pięć minut. Jako ostatnie dodajemy krojone pomidory z puszki i dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i dwiema łyżeczkami suszu majeranku, gotujemy jeszcze przez około kwadrans. Serwujemy z grubo krojonym chlebem.
Porcja dla: 4 osób
Koszt porcji: 2 €