Składniki – do kupienia w Zapolskim:
- 500 g mięsa wieprzowego (na przykład karkówki)
- 200 g kiełbasy wiejskiej
- 1 cebula
- 30 g suszonych grzybów
- powidła śliwkowe (lub kilka suszonych śliwek)
- koncentrat pomidorowy
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 jabłko (najlepiej reneta lub antonówka)
- olej roślinny
- mąka
- masło
Sposób przygotowania:
Do dużego garnka wlewamy oleju, podgrzewamy, po czym na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i dajemy jej się zeszklić. W międzyczasie kroimy w kostkę mięso, a następnie wrzucamy do garnka i dokładnie obsmażamy, po czym zalewamy dwoma szklankami gorącej wody, solimy, pieprzymy i zagotowujemy. Dorzucamy rozdrobnione suszone grzyby, przykrywamy i na wolnym ogniu gotujemy przez około trzy kwadranse. A następnie doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, kminkiem i majerankiem, po czym dodajemy dwie łyżki powideł śliwkowych lub kilka posiekanych śliwek oraz obrane ze skórki oraz pokrojone w kostkę jabłko i dobrze mieszamy. Wrzucamy kiszoną kapustę i dolewamy jeszcze szklankę wody, mieszamy, przykrywamy i gotujemy przez kolejne trzy kwadranse aż kapusta zmięknie. W międzyczasie obieramy ze skórki kiełbasę, kroimy na kawałki i po jakiś dwudziestu minutach wrzucamy do garnka. Na samym końcu dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego, po czym na patelni robimy zasmażkę – podsmażamy mąkę aż zacznie brązowieć, dodajemy do niej łyżkę masła i mieszamy z kilkoma łyżkami kapusty z garnka – którą dodajemy do całości, mieszamy i zagotowujemy. Podawać z chlebem.
Porcja dla: 4 osób
Koszt porcji: 2,25 €